- гарнирам
- гл. - крася, украсявам, разкрасявам, накичвам, нагиздям, гиздя, понагиздям, понакичвам, кича, разхубавявам
Български синонимен речник. 2013.
Български синонимен речник. 2013.
Жарение во фритюре — Жарение во фритюре по смыслу то же пряжение. Но только при полнейшем преобладании масла (среды) над продуктом. Во фритюре пищевое изделие или продукт должен плавать, должен быть целиком погружен в масло, но не достигать дна посуды, не… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Глютамат натрия — (соль глютаминовой кислоты, одной из аминокислот). Белый аморфный порошок, обладающий способностью усиливать слабый натуральный аромат различных (обязательно несладких) пищевых продуктов, не выявляя также при этом свой собственный … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Глава 4. ПРИПРАВЫ - НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ ЛЮБОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ — В северной и центральной России, в Беларуси, Левобережной Украине вековые кулинарные традиции, а также сам ассортимент национальных блюд приучили к употреблению четких во вкусовом отношении приправ. Русский народ издавна проявлял… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
«ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО» — Продукт (а точнее полуфабрикат), принадлежащий к «таинственным», «загадочным», «экзотическим» изделиям китайской кухни. О виде, вкусе и применении «ласточкиного гнезда» существует масса неверных и противоречивых сведений. О его составе… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ТЕЛЬНОЕ — Русское обозначение филированного мяса рыбы, а также изделий и блюд из него. Так, например, рыбное филе, тщательно освобожденное от костей, может быть измельчено (изрублено) на разной величины кусочки, помещено (спрессовано) в оболочку из … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ШИФОНАД — (фр. chiffonade от chiffon клочок). Термин французской и международной кухни, означающий приготовление ассорти из тонких, зеленых, нежных листовых овощей трав (шпината, порея, салата латука, щавеля, лебеды, портулака, пастушьей сумки и т … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ласточкино гнездо — Продукт (а точнее полуфабрикат), принадлежащий к таинственным , загадочным , экзотическим изделиям китайской кухни. О виде, вкусе и применении ласточкиного гнезда существует масса неверных и противоречивых сведений. О его составе обычно не… … Кулинарный словарь
тельное — Русское обозначение филированного мяса рыбы, а также изделий и блюд из него. Так, например, рыбное филе, тщательно освобожденное от костей, может быть измельчено (изрублено) на разной величины кусочки, помещено (спрессовано) в оболочку из… … Кулинарный словарь
шифонад — (фр. chiffonade от chiffon клочок). Термин французской и международной кухни, означающий приготовление ассорти из тонких, зеленых, нежных листовых овощей трав (шпината, порея, салата латука, щавеля, лебеды, портулака, пастушьей сумки и т.п.) … Кулинарный словарь
Овощи — У этого термина существуют и другие значения, см. Овощи (значения) … Википедия